Clitocybe anisé
On l'appelle Clitocybe odorant ou encore Clitocybe anisé (nom scientifique Clitocybe odora), c'est un champignon d'automne basidiomycète comestible, mais avec très peu de valeur gustatives, son odeur d'anis est très prononcée. C'est son odeur très développée, souvent perceptible à plusieurs mètres avant de le voir, qui s'estompe et disparaît à la cuisson, ne laissant qu'un goût insipide, qui permettra entre autres de l'identifier à coup sûr lors de vos ballades mycologiques, il est aussi utilisé dans quelques pays réduit en poudre comme aromate, et également en pâtisserie dans certaines glaces à l'anis. Bien que répandu, il pousse toujours en groupe restreint, en général de deux à cinq individus. Deux autres espèces de Clitocybe possèdent également cette odeur anisée, il s'agit de Clitocybe obsoleta et Clitocybe fragrans, mais la couleur de leur chapeau beige-crème à rosée permettra de les différencier.
Le chapeau est soyeux d'un diamètre de deux à sept cm, toujours dans des couleurs gris-vert clairs, à gris bleu vert plus soutenu, et plus rarement blanc-crème, il est sec, convexe au début puis plat irrégulièrement ondulé. Souvent couvert par endroit d'une pruine blanchâtre lui donnant un aspect givré. La couleur verte s'estompe en avançant dans l'âge, on peut ainsi voir des exemplaires blanchâtres. Une autre forme du Clitocybe anisé la variété alba, est toute blanche.
Le
pied est généralement blanchâtre, mais peut aussi parfois être teinté
de vert dans les tons du chapeau. On y retrouve également en parcelles
de la pruine blanche d'aspect givré plus visible lorsque le pied est
verdâtre. Il s'élargit vers la base.
Les lames fines et plutôt espacées, sont de la même couleur que le pied, donc verdâtres à blanchâtres sont adnées ou légèrement décurrentes (pas nettement séparé du pied).
Habitat : surtout sous les feuillus ou en forêt mixte.
Saison : automne
