Hydnes

Les Hydnes, Hydnum ou Hydnoïdes regroupent une famille de champignons ne portant pas de lamelles mais de petits aiguillons qui constituent l'hyménium sur l'envers du chapeau. Ils ont la particularité d'avoir souvent un pied excentré. Le plus célèbre de ce groupe qui compte pas mal de comestibles, est Hydnum repandum ou le pied de mouton commun, un bon comestible des plus apprécié et recherché des connaisseurs. En fait de famille, les Hydnes sont séparés en plusieurs groupes distinct, en fonction des différences de structure de leurs spores. Dans ces groupes on compte des genres comme Boletopsis, Hydnum, Irpicodon, Hydnellum, Sarcodon, (la liste n'est pas exhaustive) tantôt avec des chairs tendres comme les pieds de mouton, tantôt avec des chairs si dures qu'ils en sont immangeables. Les couleurs de leur sporée sont également assez variables, allant du blanc au brun. Vous pouvez visualiser ci-dessous la liste des différentes espèces d'Hydnes les plus répandues, avec un lien menant vers leur fiche de description détaillée.

Pied de mouton commun / Hydnum repandum

Le plus répandu et le plus consommé. (voir sa page ici)

Pied de mouton blanc / Hydnum albidum

Sa fiche complète : Pied de mouton blanc

Pied de mouton roussissant /Hydnum rufescens

Découvrir l'espèce

Hydne ferrugineux (Hydnellum ferrugineum)

Toutes les caractéristiques : Hydne ferrugineux