Hygrophores
Les Hygrophores ou Hygrophorus constituent une très grande famille, les Hygrophoraceae, qui comptent environ deux cents espèces. Ils sont assez faciles à reconnaître, grâce à des caractéristiques communes qu'ils sont seuls à posséder. Ces critères déterminant, feront des Hygrophores, un des premiers genres de champignons basidiomycète à lamelles que le débutant pourra apprendre à identifier assez simplement. On trouvera chez eux les deux rayons de la vie mycologique, les mycorhiziens, vivants en symbiose avec une ou plusieurs essences d'arbres, et les saprophytes vivants en toute indépendance dans les prés et prairies dénudés d'arbres.
Le plus populaire du groupe est l'Hygrophore de mars (Hygrophorus marzuolus), un délicieux comestible printanier connu seul par les initiés. Les espèces de couleur blanches comme Hygrophorus penarioides, cossus, eburneus ou encore lindtneri sont très difficiles à séparer. Caractéristiques intrinsèques aux Hygrophores : le chapeau est lisse, souvent visqueux, les lames épaisses assez espacées avec un aspect dit lardacé (lard, gras), et les sporées sont toujours blanches.
Hygrophore de mars
Un excellent comestible à découvrir au printemps : Hygrophore de mars
Hygrophorus latitabundus ou Hygrophore limace.
Bon comestible. Automne. (fiche complète)
Hygrophorus russula ou Hygrophore russule.
Bon comestible. Automne. (fiche détaillée ici)
Hygrophorus penarioides ou Hygrophore de l'office
Bon comestible. Automne. (en savoir plus)
Hygrophorus cossus
Non comestible. (voir page)
