Lactaire délicieux
Le Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) est un très proche parent du Lactaire sanguin, lui aussi un très bon comestible. Le Lactaire délicieux, est aussi appelé safrané dans les régions du sud. Mise à part quelques tonalités de couleurs tirant plus sur le rose orangé, et son sérum orange safran vif, il n'est pas vraiment diffèrent du Lactaire sanguin. Il pourra lui aussi, laisser apparaître des taches verdâtres, sur le dessus du chapeau, et au niveau des lames, quand elles sont blessées. Le Lactaire délicieux est un bon champignon à la chair ferme et charnue, mais qui aura tendance à vite ramollir avec l'âge, pour devenir tout aussi rapidement véreux.
Les lamelles sont orange claires à oranges vives, parfois un peu rosées. Le pied est robuste, con colore aux lames, et porte les mêmes fossettes caractéristiques que son parent sanguin. On le verra dès la fin de l'été, et jusqu'au début de l'hiver avant les gelées, dans les recoins les mieux ombragés des forêts et pinèdes à forte concentration de pins, arbre avec lequel il vit en symbiose. Le Lactaire délicieux est plus ou moins apprécié pour son goût particulier et prononcé.
Lorsque le lactaire délicieux en grossissant, verra ses bords s'incurver et remonter vers le haut, pour former en quelques sortes, presque une espèce de corolle. Il ressemblerait presque à ce moment-là, à une fleur commençant à se refermer. Il se pourrait parfois que vous aperceviez un soulèvement des aiguilles de pin au sol, une sorte de renflement caractéristique, qui pourra souvent cacher un jeune lactaire qui n'aura pas encore percé le tapis des feuilles mortes, pensez donc à vérifier aussi ces petits amas. Il convient de préciser que le lactaire délicieux ne pousse que sous les pins. D'autres lactaires à lait orangé qui poussent sous épicéas et sapins blancs ne sont pas des lactaires délicieux, bien que non-toxiques, ils peuvent cependant s'avérer indigestes, de plus, leur goût de résine prononcé n'est pas des plus agréables, il s'agit en fait du lactaire salmonicolor (sapin) et du Le Lactaire de l'épicéa (Lactarius deterrimus) deux variétés à délaisser.
