Lépiote mamelonnée

La Lépiote mamelonnée (ou Macrolepiota mastoidea) est un comestible moyen, une très proche parente de la populaire coulemelle (Macrolepiota procera), dont elle se différencie notamment par son chapeau fortement mamelonné, sa taille plus restreinte de 12/18 cm de haut environ, et son pied un peu moins chiné. La Lépiote mamelonnée est une espèce plutôt variable qui a eu par le passé différents noms, tels que Macrolepiota Rickemil, M. Gracilenta ou encore M.Konradii. En effet, car on pensait jadis qu'il pouvait s'agir d'espèces différentes, à cause de légères variations visuelles entre certaines récoltes, mais cela ne serait dû qu'à des facteurs écologiques ayant quelques influences sur une seule et même espèce. Pour rappel, le groupe des lépiotes a dans ses rangs quelques toxiques, souvent des espèces de taille modeste (mais pas que). La première mesure de sécurité sera donc d'écarter toutes les espèces qui ne dépassent pas les 10 cm de haut chapeau compris.

Chapeau : diamètre 8 à 15 cm. Lames : libres, assez larges de la couleur du chapeau. Pied : creux, blanchâtre, floconneux vers le haut, peu chiné et bulbeux en massue à sa base. Anneau : simple, parfois double, ascendant (évasé vers le haut). Biotope : sous les feuillus, plus rarement sous les conifères. Saison : de la fin de l'été à l'automne. Notez la présence du mamelon assez proéminent de la Lépiote mamelonnée le premier critère d'identification visible.