Morile du Trentin / Morchella tridentina

Appelée communément morille blonde des montagnes, la morille du Trentin (Morchella conica var. tridentina ou tout simplement Morchella tridentina) est une exception à la règle, car cette morille conique de couleur blonde fait bien partie génétiquement de la section des morilles brunes elata, et de la sous-section Tridentina dont elle est la seule représentante à ce jour. Son nom vient de la région du Trentin en Italie où elle fut identifiée pour la première fois, elle est également bien présente en France. C'est une magnifique morille élancée et robuste pouvant atteindre 20 cm de haut.

Le chapeau de Morchella tridentina est de forme conique à ovoïde à sommet obtus, avec des couleurs gris noirâtre à brun gris dans la jeunesse, période où l'on pourra la confondre avec Morchella vulgaris. Puis pour la plupart des récoltes les couleurs foncées s'éclaircissent pour passées de blanc cassé à beige pâle, au stade de la maturité, on pourra alors la confondre avec les espèces de morilles blondes comme Morchella esculenta. Dans certains cas, sous certaines essences d'arbres, elle pourra rester gris foncé à brunâtre à la maturité. La différence pourra cependant être faite visuellement par l'observation des crêtes primaires, qui sont surtout dans la jeunesse fendue dans la longueur comme nous le voyons ici. Dans la plupart des cas, le pied sera plus court que le chapeau. L'odeur de Morchella tridentina est assez légère, non caractéristique, c'est une excellente et belle morille très appréciée des connaisseurs.