Pleurote en huître
Le Pleurote en forme d'huître (Pleurotus ostreatus) est un champignon comestible populaire, cultivé par l'homme depuis la nuit des temps. C'est une des variétés les plus recherchées et celle que vous verrez souvent à l'étalage des marchés, où ils restent toujours peu onéreux.
Dans son habitat naturel, le Pleurote en huître a la particularité de ne pousser que sur des souches, ou des troncs de différents feuillus, il est parfois juste greffé aux racines. Il se développe en grappes pouvant porter des dizaines d'individus se chevauchant et s'amalgamant parfois les uns aux autres. Les sujets les plus jeunes auront la préférence pour la consommation, car en prenant de l'âge, ils deviendront plus durs et pourront dégager une odeur peu attirante. Vous pourrez les trouver dans les sous-bois, du début de l'automne à la fin de l'hiver.
Le chapeau, peut atteindre 15 à 20 cm, il a un aspect d'éventail ou d'huître ondulée, ses teintes varient du blanc au beige à gris foncé.
Le pied, est partie intrinsèque du chapeau, il semble lui servir de manche, il en est le prolongement linéaire, de couleur blanchâtre et peu massif.
Les lamelles sont très décurrentes, irrégulières, et plutôt serrées, blanchâtres à crèmes, elles suivent en général la teinte du pied.
